BISCOTTI DI CORN-FLAKES

BISCOTTI DI CORN-FLAKES

INGREDIENTI

3 uova

200 gr di zucchero

300 gr di farina

1 bustina di lievito

sale

la buccia di un limone grattuggiato

70 gr di noci

100 gr di cioccolato fondente

una scatola di corn-flakes

Montate a neve i 3 albumi. In un'altra terrina sbattete i 3 tuorli e aggiungere lo zucchero pian piano continuando a sbattere fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere gli albumi e mescolare (mi raccomando, fatelo con una spatola e solo dal basso verso l'alto con delicatezza per evitare di smontare gli albumi!!!) Aggiungere poi la farina con il lievito e un pizzico di sale, il tutto setacciato.

Continuare a mescolare, aggiungere la buccia del limone grattuggiato, le noci spezzettate e il cioccolato tagliato grossolanamente.

L'impasto risulterà abbastanza molle, quindi aiutandovi con 2 cucchiai formate delle palle di circa 5 cm di diametro e passarle nei corn-flakes, come per impanarle.

Appoggiatele su una teglia rivestita di carta forno e infornate per 15 minuti circa a 180°.

Sono ottimi tuffati nel latte!

Se volete potete sostituire il cioccolato con l'uvetta!

BUON APPETITO!!!!

FRAPPE' ALLA BANANA

FRAPPE' ALLA BANANA

Ricetta davvero impegnativa, l'unica che io (secondo admin non-cuoco ma solo admin) sono in grado di fare in totale autonomia... persino di sabato mattina...

Fantastico frappè alla banana...un evergreen



 



Tagliare 3/4 di banana e metterla nel frullatore



Aggiungere almeno 5 cubetti di ghiaccio per raffreddare ed allungare il frappè



Aggiungere un bicchiere di latte. Meglio 3/4 di bicchiere. Mezzo è troppo poco, uno troppo, fate voi in base al bicchiere
FRULLATE IL TUTTO PER BENE!!!
 Se è troppo pastoso il frappè basta aggiungere ancora un po' di latte e ri-frullare.

Per concludere, PRIMA DI FRULLARE, si può aggiungere un cucchiaino di cacao!!

LIQUORE ALLA CAMOMILLA

LIQUORE ALLA CAMOMILLA

Ricetta liquore alla camomilla:
3dl di alcool a 95°
30 gr di camomilla romana
2,5 gr di menta piperita
2 gr di angelica
1 gr di macis
1 gr di china
300 gr di zucchero
6 dl di acqua

Frantumare in un mortaio le spezie e farle macerare con l'alcool e 1 dl di acqua.
Rimestare, chiudere e fare riposare per una settimana.
Scaldate poi 5 dl d'acqua a fiamma debole sciogliendovi lo zucchero e colate lo sciroppo ancora caldo sul macerato.
Lasciate raffreddare e rimestate per amalgamare gli aromi.
Filtrate e otterrete un liquido limpido dal delicato colore ambrato.
Imbottigliate ed aspettate un paio di mesi prima di servire.

PATATE RIPIENE

PATATE RIPIENE

  

CONTORNO SFIZIOSO: PATATE RIPIENE
Tempo: 1 ora
Ingredienti: Patate, pancetta a cubetti, formaggio groviera

 Sbucciate e sbollentate per dieci minuti in acqua salata le patate. Nel frattempo cuocete la pancetta in un altro pentolino finchè non è croccante.

Mentre patate e pancetta sono sul fuoco, tagliate in piccoli cubetti il formaggio groviera. Accendete il forno a 200°.

Togliete le patate dall'acqua, tagliatele a metà per il lungo e scavate via il centro (che sarà ancora pressochè crudo: andrà buttato)

Riempitele di pancetta e formaggio (senza esagerare o colerà tutto!) e disponetele sulla teglia del forno, sopra la carta forno.
Informate a 200° per 30 - 40 minuti, poi... buon appetito!

Crostata senza zucchero. Il dolce non dolce...

Eva ha avuto l'onore di essere la prima special guest del Boss in cucina! 

DOLCE POCO DOLCE: CROSTATA SENZA ZUCCHERO
NB. In questa ricetta non c'è zucchero, va bene per chi non può mangiarlo o per chi semplicemente non gradisce i dolci troppo dolci.
L'impasto è "neutro", la dolcezza viene tutta dalla marmellata. La stessa torta può essere fatta aggiungendo 100 gr di zucchero eventualmente.
Tempo: 1 ora e mezza
Ingredienti: 250 gr farina 00, 100 gr di burro, 2 uova, latte q.b., mezza bustina di lievito

1 - Mettete in una terrina tutti gli ingredienti (il burro meglio se fatto sciogliere un po' prima), rimestare fino a togliere tutti i grumi.

2 - Imburrare una tortiera e versarvi dentro l'impasto, tenendone da parte un po' per fare le decorazioni della crostata





3 - Distribuire la marmellata sopra l'impasto

4 - Aggiungete farina all'impasto lasciato da parte e lavoratelo per fare dei "serpentelli" per la decorazione. Decorate come preferite la crostata e infornate a 180° per 40 minuti (il tempo è relativo, dipende sempre dal forno che avete...) e buon appetito!

TORTA DI ROTOLI

RICETTA TORTA DI ROTOLI

INGREDIENTI TORTA DI ROTOLI:
500 gr di farina
90 gr di burro
5 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
100 gr di latte
1 cucchiaino di rum
cioccolato fondente

Ammorbidire 75 gr di burro con le mani e unirlo alla farina. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire le uova, la bustina di lievito, il latte e il cucchiaino di rum e impastare bene con le mani fino a formare una palla.
Tirare una sfoglia di 35x35 cm, spennellarla con il burro fuso rimanente e spolverizzarla con un cucchiaio di zucchero.
Tagliare a scaglie il cioccolato e spargerlo sulla sfoglia.
Arrotolare la sfoglia fino ad ottenere un "rotolo" compatto.
Tagliere il rotolo a fette di circa 2 cm di spessore e disporle in una tortiera imburrata ed infarinata.
Spennellare con un po' di latte e zucchero.
Infornare a 180° per 30 minuti!!

Buona TORTA DI ROTOLI!!!

"Lavare e mettere a posto.."

TROFIE AL PESTO

                                                            

TROFIE AL PESTO

per 4 persone

Fagiolini

4  patate di medie dimensioni

un paio di cucchiaini di pinoli

320 gr di trofie (se è pasta fresca tanto meglio!)

pinoli

pesto (se volete provate il mio pesto http://bossincucina.blogspot.com/2011/02/pesto-alla-genovese.html )

Prendete una pentola capiente, riempitela d'acqua, salate e mettete i fagiolini (se freschi spuntateli bene e togliete il filo) e le patate tagliate a tocchetti non troppo grossi.

Da quando l'acqua bolle aspettate circa una decina di minuti,  mettete le trofie che cuoceranno in 4 o 5 minuti e scolate , tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Se necessario tagliate le patate in pezzi più piccoli, preparate le porzioni,  aggiungete il pesto, i pinoli  e allungate con un cucchiaio di acqua di cottura (così non dovrete aggiungere altro olio!)

Buon appetito!!!!

PESTO ALLA GENOVESE

PESTO ALLA GENOVESE (SENZA AGLIO)

50 gr di foglie di basilico

4 cucchiai di parmigiano reggiano

4 cucchiai di pecorino

un cucchiaio  e mezzo di pinoli

qualche noce

olio

sale

Il pesto tradizionale andrebbe fatto con il mortaio, ma a me piace moltissimo anche quello preparato con il mixer (ed è molto più veloce!!!)

Per prima cosa lavate e asciugate perfettamente il basilico.

Mettetelo nel mixer con un po' d'olio  e iniziate a tritare.

Aggiungete poi pinoli e noci(3 o 4 noci) e sistemate il sale.

Una volta tritato il tutto, spostate tutto in una ciotola  e aggiungete i formaggi, mescolando bene il tutto, irrorate con abbondante olio di oliva finchè non raggiunge la consistenza desiderata.

Cosiglio: non fate andare il mixer per troppo tempo, o scaldandosi renderà il basilico scuro.

Fatene pure in abbondanza, quello che avanzerà potrete surgelarlo  per gustarlo un'altra volta!