PESTO ALLA GENOVESE

PESTO ALLA GENOVESE (SENZA AGLIO)

50 gr di foglie di basilico

4 cucchiai di parmigiano reggiano

4 cucchiai di pecorino

un cucchiaio  e mezzo di pinoli

qualche noce

olio

sale

Il pesto tradizionale andrebbe fatto con il mortaio, ma a me piace moltissimo anche quello preparato con il mixer (ed è molto più veloce!!!)

Per prima cosa lavate e asciugate perfettamente il basilico.

Mettetelo nel mixer con un po' d'olio  e iniziate a tritare.

Aggiungete poi pinoli e noci(3 o 4 noci) e sistemate il sale.

Una volta tritato il tutto, spostate tutto in una ciotola  e aggiungete i formaggi, mescolando bene il tutto, irrorate con abbondante olio di oliva finchè non raggiunge la consistenza desiderata.

Cosiglio: non fate andare il mixer per troppo tempo, o scaldandosi renderà il basilico scuro.

Fatene pure in abbondanza, quello che avanzerà potrete surgelarlo  per gustarlo un'altra volta!