CROSTATINE FARCITE
INGREDIENTI PER 6 CROSTATINE
6 stampi piccoli da crostata
300 gr di farina
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 rossi d'uovo
1 cucchiaio di lievito per dolci
la buccia grattuggiata di un limone
2 cucchiai di latte
per farcirle io ho usato marmellata di mirtilli per 3 crostatine, per le altre 3 nutella e nocciole tostate.
Prepariamo prima di tutto questa frolla un po' rivisitata, rimane un po' più morbida della solita frolla e secondo me è più adatta per un ripieno come la nutella.
Lavoriamo velocemente il burro con le mani per ammorbidirlo e aggiungiamo lo zucchero lavorando il tutto in fretta.
aggiungiamo 2 rossi d'uovo, la farina con il cucchiaino di lievito e la buccia del limone.
Impastiamo velocemente, non bisogna lavorare troppo la pasta frolla!
Aggiungiamo 1 o 2 cucchiai di latte, valutate in base alla consistenza dell'impasto, dovrete essere in grado di formare una palla solida ma non dura!
Mettete in frigo e fare riposare circa 3 ore, più sta in frigo più sarà poi facile maneggiarla.
A questo punto foderate gli stampini facendo un bordo abbastanza alto, spalmate la marmellata oppure tritate grossolanamente le nocciole e spalmate poi la nutella! Con la pasta avanzata create le striscette per decorare la superficie delle crostatine, unite il tuorlo che avete tenuto da parte con due cucchiai di zucchero, sbattete a mano, e spennellatelo sulla superficie della pasta (non sul ripieno!!!)
Mettete in forno per circa 20 minuti a 180 gradi forno statico, una volta pronte aspettate che siano fredde prima di toglierle dagli stampi così non si rovineranno!
Buon dolcetto!
